carciofi a corolle

Codice:                       1079                
Formato:                     3/1         Latta Stagnata               
Peso netto:               
2500 g             
Porzioni:                     20 - 22             

Pz./Collo:                    6                       
TMC:                            36 mesi


Ingredienti principali
Carciofi freschi calibro 40/50, olio di semi di girasole, aglio, aromi naturale.


Caratteristiche organolettiche
Colore: verde chiaro, tipico di un prodotto lavorato dal fresco.
Sapore e profumo: ricco, gustoso e fragrante grazie anche alla delicata trifolatura.
Aspetto e Consistenza: corolle di carciofo, calibrate e privati delle foglie esterne dure e legnose. Morbide al palato con foglie chiuse e compatte.


Avvertenze per la conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l’apertura, riporre in frigorifero (0-4°C) e consumare in breve tempo. L’eventuale aggiunta di olio può proteggere solamente dalle ossidazioni dell’aria e da formazioni di muffe e non rappresenta una garanzia per la conservazione del prodotto a confezione aperta.


Natura e caratteristiche del prodotto
Corolle di carciofo della qualità nostrana brindisina, accuratamente selezionate, calibrate e lavorate esclusivamente dal fresco nel momento migliore della raccolta tra marzo e aprile. La sgambatura e la rimozione delle foglie esterne, fino al cuore, garantiscono  un prodotto di elevata qualità grazie anche alla delicata trifolatura in bianco senza prezzemolo. Ogni latta contiene mediamente 34/36 carciofi con foglie chiuse e compatte.


Perchè acquistare
Prodotto di qualità eccellente, viene lavorato esclusivamente dal fresco per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche al fine di essere presentato come fatto in casa. Molto versatile, ben si presta alla cucina, come contorno o per fini guarnizioni  e in pizzeria, dove soddisfa il cliente che vuole, oltre la qualità il costo certo (una corolla per pizza = 36 pizze x latta). La validità del carciofo proposto è inoltre sottolineata dal fatto di poter essere usato immediatamente senza particolari ed ulteriori lavorazioni, dall’essere disponibile per tutto l’arco dell’anno (e quindi anche fuori stagione) nelle quantità desiderate.


Clientela interessata
Pizzerie, ristoranti, bar e trattorie rappresentano solo alcuni potenziali clienti. Alternative più che valide sono rosticcerie e gastronomie che propongono la corolla di carciofo in vendita sfusa nel banco gastronomico.


Modi d’uso
Scolare il prodotto dall’olio e procedere nella ricetta desiderata come si trattasse di un prodotto fresco scottato a vapore per la preparazione di contorni, buffet,  ricchi antipasti e guarnizioni di pizze.


Idee e suggerimenti dello chef Corolle gratinate - Disporre ben allineati i carciofi in pirofila ed aiutandosi con un cucchiaino, abbassare le foglioline nel centro di ogni cuore per formare dei piccoli incavi. Riempire ora i carciofi con crema formaggi e gorgonzola. Spolverare il parmigiano grattugiato e pangrattato e passare in forno per la gratinatura. Servire come antipasto caldo o secondo piatto.