Codice:                       1005                
Formato:                     3/1         Latta Stagnata               
Peso netto:                2500 g             
Porzioni:                     20 - 22             
Pz./Collo:                    6                       
TMC:                            36 mesi

Ingredienti principali
Carciofi freschi di calibro 30/40, olio di semi di girasole, aglio, pepe, aromi naturali.

Caratteristiche organolettiche
Colore: verde chiaro, tipico di un prodotto lavorato dal fresco.
Sapore e profumo: ricco, gustoso e fragrante grazie anche alla delicata trifolatura.
Aspetto e Consistenza: carciofi freschi spaccati a metà con assenza di unità rotte e sfaldate.

Avvertenze per la conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l’apertura, mantenere in frigorifero (0-4°C) e consumare in breve tempo. L’eventuale aggiunta di olio può proteggere solamente dalle ossidazioni dell’aria e da formazioni di muffe e non rappresenta una garanzia per la conservazione del prodotto a confezione aperta.

Natura e caratteristiche del prodotto
Carciofi della qualità nostrana brindisina, lavorati esclusivamente dal fresco nel momento migliore della raccolta, tra marzo ed aprile, defogliati e conciati con aromi freschi naturali per garantire una trifolatura leggera e delicata senza togliere il caratteristico gusto al carciofo stesso.

Perchè acquistare
La ricetta, non prevedendo l’impiego di aceto, permette di mantenere inalterate le caratteristiche del carciofo fresco che risulta essere estremamente versatile per qualsiasi tipo di utilizzo durante l’intero arco dell’anno, nelle quantità desiderate, ovviando a sprechi e calmierando così i costi. La trifolatura in bianco priva di prezzemolo permette allo chef di personalizzare e rinfrescare il prodotto a suo piacimento con mentuccia, prezzemolo, peperoncino, ecc..

Clientela interessata
Pizzerie, ristoranti, hotel, trattorie, paninoteche e bar sono solo alcune delle realtà cui proporre il prodotto. Da considerare come valide alternative pasticcerie e gastronomie.

Modi d’uso
Scolare il prodotto dall’olio ed utilizzarlo come se fosse appena cucinato; trifolato con aglio e prezzemolo, pastellato e fritto, panato e gratinato al forno oppure tal quale nei buffet, con aperitivi o in panini e su pizze e bruschette.

Idee e suggerimenti dello chef Sarde Primavera - Disporre sul fondo di una tortiera unta di olio d’oliva, uno strato di sarde fresche eviscerate, spinate e aperte a libro, uno strato di carciofi tagliati trifolati scolati e uno strato di emmenthal affettato sottilmente oppure di sottilette e continuare con diversi strati fino al brodo della tortiera completando l’ultimo strato con formaggio. Spolverare di pan grattato condire con olio extra vergine e infornare (con gratin finale) per 30 minuti a 180°C in forno caldo.