Codice:                       1012                
Formato:                     3/1         Latta Stagnata               
Peso netto:                2500 g
Peso sgocc.:             1400 g             
Porzioni:                     20 - 22             
Pz./Collo:                    6                       
TMC:                            36 mesi

Ingredienti principali
Carciofi freschi calibro 30/40, acqua e sale.

Caratteristiche organolettiche
Colore: verde chiaro, tipico di un prodotto lavorato dal fresco.
Sapore e profumo: tipico del carciofo cotto in acqua con l’unica aggiunta di sale.
Aspetto e Consistenza: spicchi di carciofo (quarti), ben calibrati, teneri con assenza di parti e foglie dure e  di unità rosse al cuore indice di un’eccessiva maturazione.

Avvertenze per la conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l’apertura, riporre in frigorifero (0-4°C) e consumare in breve tempo. Si raccomanda di mantenere i carciofi immersi nel proprio liquido di conservazione una volta aperta la latta.

Natura e caratteristiche del prodotto
Carciofi della qualità nostrana brindisina, ben calibrati e torniti, tagliati a spicchi piccoli e regolari, lavorati dal fresco nel momento migliore della raccolta tra marzo e aprile. L’eliminazione delle foglie esterne dure e legnose, l’attenzione posta nella selezione delle unità migliori, conferiscono a questo prodotto un livello qualitativo ed organolettico decisamente elevato.

Perchè acquistare
Nato per la farcitura di pizze, il carciofo a spicchi, essendo lavorato dal fresco, si presta anche per essere utilizzato come contorno. A questa versatilità va aggiunto il fatto che si rende disponibile per un utilizzo immediato ma soprattutto nei periodi dell’anno in cui il carciofo viene venduto a prezzi proibitivi.

Clientela interessata
Pizzerie, ristoranti, bar, trattorie, mense sono solo alcune delle realtà cui proporre il prodotto.

Modi d'uso
Scolare il carciofi dal loro liquido di governo ed utilizzarli come se si trattasse di prodotto fresco appena lessato.

Idee e suggerimenti dello chef Carciofi fritti – Scolare i carciofi a spicchi e lasciarli asciugare su di un canovaccio. Sbattere alcune uova con un pizzico di sale. Passare gli spicchi di carciofo prima nella farina quindi nell’uovo sbattuto e  infine nel pangrattato. Friggere in olio bollente e servire come antipasto caldo o contorno.