Codice:                       1007                
Formato:                     3/1         Latta Stagnata               
Peso netto:                2500 g             
Porzioni:                     20 - 22             
Pz./Collo:                    6                       
TMC:                            36 mesi

Ingredienti principali
Carciofi freschi calibro 50/60, olio di semi di girasole, aglio, aromi.

Caratteristiche organolettiche
Colore: verde chiaro, tipico di un prodotto lavorato dal fresco.
Sapore e profumo: ricco e fragrante grazie anche alla trifolatura.
Aspetto e Consistenza: carciofi con gambo, calibrati e privi di foglie dure e legnose.

Avvertenze per la conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l’apertura, mantenere in frigorifero (0-4°C) e consumare in breve tempo. L’eventuale aggiunta di olio può proteggere solamente dalle ossidazioni dell’aria e da formazioni di muffe e non rappresenta una garanzia per la conservazione del prodotto a confezione aperta.

Natura e caratteristiche del prodotto
Carciofi pugliesi della varietà “mammola mille foglie”, accuratamente selezionati, defoglianti a mano, calibrati e lavorati esclusivamente dal fresco nel momento migliore della raccolta tra marzo e aprile. La pulitura del gambo avviene a mano con un coltello, in modo da conferire al prodotto un aspetto casereccio. Vengono cucinati con aromi, erbe fini e con l’aggiunta di una goccia di aceto per renderli ancora più sfiziosi.

Perchè acquistare
Prodotto versatile da utilizzare come il fresco, disponibile però tutto l’anno, si utilizza per antipasti e contorni di pregio. La tradizionale ricetta laziale caratterizza questo carciofo con aromi freschi e aceto. Ideale per variare la proposta sul carrello delle verdure, nei buffet e gestire eventuali emergenze con costi accettabili. Ogni latta contiene mediamente 17/18 carciofi di buone dimensioni.

Clientela interessata
Pizzerie, ristoranti, wine-bar, trattorie e hotel, sono solo alcune delle realtà cui proporre il prodotto. Validissima proposta per gastronomie e rosticcerie per la vendita sfusa al banco.

Modi d’uso
Ottimi tal quali come contorno a carni, ideali accompagnati ai salumi od a un carpaccio di bresaola e schegge di grana. Fa bella presenza di sé nei buffet, oppure nei banchi gastronomici dove viene proposto “a pezzo”.

Idee e suggerimenti dello chef Carciofi golosi - Scolare i carciofi dall’olio e rosolarli nel burro per poi disporli in una pirofila imburrata e cospargerli con prezzemolo tritato, con il parmigiano-reggiano e  un cucchiaio di panna. Passarli in forno già caldo (150°C) per circa 5 minuti.