Codice: 1031
Formato: 1/1 Latta Stagnata
Peso netto: 750 g
Porzioni: 16 - 18
Pz./Collo: 12
TMC: 36 mesi
Ingredienti principali
Pomodori secchi, olio di semi di girasole, acqua, vino zucchero bianco, spezie, piante aromatiche, aglio, capperi, alloro, aromi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso vivo, intenso con assenza di parti scure e / o necrotiche.
Sapore e profumo: ricco ed intenso, speziato.
Aspetto e Consistenza: i pomodori si presentano tagliati a metà in modo regolare con buccia morbida e tenera. Deliziosamente morbidi, non presentano pezzi duri e mal tagliati.
Avvertenze per la Conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l'apertura, riporre in frigorifero (0 --4 ° C) e consumare in breve tempo. L'eventuale aggiunta di olio pùò proteggere solamente dalle ossidazioni dell'aria e da formazioni di muffe e non rappresenta una garanzia per la conservazione del prodotto a confezione aperta.
Natura e caratteristiche del prodotto
Tipico prodotto mediterraneo che ancora oggi richiede un trattamento manuale esclusivamente naturale (vendita, aria e sole), come si usava un secolo fa. Il risultato è un pomodoro morbido profumato e ricco di sapore. Una volta essiccati, i pomodori vengono messi sott'olio con l'aggiunta di erbe aromatiche fresche dopo un leggero bagno aromatizzante.
Perchè acquistare
Il pomodoro secco rappresenta da sempre uno dei componenti di maggior successo per la preparazione di antipasti e contorni ricchi. Il suo pregio consisté nel sapore delicato ma allo stesso tempo intenso e ricco di fragranze mediterranee e quindi facilmente abbinabile a diverse preparazioni. Prodotto versatile, non acetato, adatto anche all'utilizzo a caldo in cucina. È utile da ricordare che 100 kg. di pomodoro fresco si ottengono 7 / 8 kg. di pomodori secchi.
Clientela interessata
Il prodotto è largamente utilizzato da tutti coloro che intendono curare l'aspetto e la genuinità di piatti e contorni di un certo valore. I locali maggiormente interessati saranno quindi ristoranti, pizzerie, alberghi, trattorie, paninoteche, bar, rifugi, ecc..
Modi d'uso
Si prestano agli utilizzi più svariati: ideai per antipasti, contorni e nei buffet, sfiziosi stuzzichini vengono accompagnati uno vino e aperitivi. Ottimi, una volta tritati, alla preparazione di sughi e condimenti: in aggiunta per esempio al pesto alla genovese per ottenere il pesto rosso.
Idee e suggerimenti dello chefCon un soffritto di scalogno, l'aggiunta di pinoli, capperi, pomodori secchi affettati a 3 / 4 millimetri e basilico tritato fresco si condiscono ottime paste sia secche e sia all'uovo. Ideale antipasto abbinato (affettato sempre) un seppie bollite e/o a tranci di altro pesce.